当前,市场监管总局组织食品安全监督抽检过程中,经常会出问题的几方面分别是:微生物污染、农兽药残留超标、检出非食用物质、食品添加剂超范围使用、质量指标不达标等。天津装饰公司认为,解决的这些问题简单的解决之道就是在食品车间建设之初就做好厂区内部相关设计,根据企业生产的产品类型来确立工厂内部的功能间分布,与之相配的就是按照功能分布做好洁净车间的设计及装修。
食品厂车间怎么设计效果图
在《食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)中规定了食品厂净化车间原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则,是食品企业普遍采用的通用规范。该规范中,按清洁程度将生产区明确划分为清洁作业区、准清洁作业区、一般作业区。
清洁作业区: 卫生环境要求是高的,对人员、环境要求较高,必须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
准清洁区:要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。
一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
天津装饰公司是以实验室、洁净室、动物房、手术室这类洁净工程的设计、装修、配套一体化为主营业务的集成服务商,对食品厂区清洁作业区的设计装修有相当丰富的经验。对于清洁作业区根据国家《食品生产许可审查通则》规范,大部分食品厂区按GMP标准洁净度做到10万级(无尘车间),个别特殊区域可根据要求调整即可。