下面是一个典型的天津79平米餐厅中式装修效果图。该餐厅在大厅有收银台、酒水展柜、辅助用房等。此外,除了零点餐厅外,还有大小不同的包间。有些包间具有一定的灵活性,可以通过推拉门隔成独立的两间包房,或把两间合成一大间。面积稍大的包间都设有独立卫生间和备餐间。
1.入口区
作为一个由外向内的过渡性空间,入口的门厅是外部空间与餐厅的过渡区,在功能上起着集散人流的作用,也是顾客临时休息、候餐或等人的地方。良好的设计有助于顾客提前进入就餐状态。
入口门厅常用的家具是沙发、茶几或沙发组等。规模稍大的中餐厅一般都设置有咨客台。咨客台是服务员迎接顾客的地方,其功能是将客人引入座席中去。咨客台一般无收银功能,必须设在容易被顾客看见的毗邻前门处。
2.就餐区
(1)大厅
大厅是中餐厅的主要就餐空间,一般作为零点餐厅使用,主要用于接待散客和举办宴会。散座区通常放置圆桌,小的为8人桌,一般为10人桌,大的为12人桌。在举办宴会的时候,圆桌要相对集中,以便形成热闹的气氛。此外,大厅的主要位置还设有龙凤台,取“龙凤呈祥”之意,举办婚宴、庆典、寿宴等。
天津79平米餐厅中式装修效果图
(2)卡座区
与大厅相对集中的布局相区别的是卡座区,一般分布在大厅的周边较为僻静的区域,比如毗邻侧窗或角落里。
卡座区通常设置4人或6人席位,可以用屏风、栏杆、镜面等围合成相对独立的区域。卡座区的地面也可以高出或低于大厅以示功能上的区分,在空间氛围上营造出一种闹中取静的感受。
(3)包间
除了大厅和卡座外,包间是为私密的就餐区,一提供家庭聚餐或为特殊顾客群体使用。按照面积大小,
可以分为小、中、大型包间。小包间一般能满足8至10人同时就餐,中型包间则有一个可供休息的沙发组,大型包间的餐桌数可多达10人以上,一般为12至14人,并有专门的备餐间,传菜员由走廊将饭菜送至备餐间,包间内的服务员再由窗口将饭菜送至餐桌上。这种备餐间面积一般为3- 4㎡,其中有放菜的台面,并配有电饭煲和微波炉等设备。此外,入口附近还有一个该包间顾客使用的洗手间。有些大包间可同时设置两桌,以满足更多就餐人数的需求。为了增加使用上的灵活性,两桌中间有可活动的隔断,可以两桌合用或形成相对独立的临时单桌包间。